KitchenBridge I : Société gastronomique Basazabal

La passion de la gastronomie n'est pas propre aux chefs de l'élite. Pour preuve, nous retrouvons la grande quantité de restaurants de diverses catégories qui proposent une cuisine de très haut niveau, ainsi que l'existence de sociétés gastronomiques. Dans une société gastronomique, les membres peuvent s'y rendre, cuisiner comme s'ils étaient dans un restaurant et manger, avec leurs amis ou invités, ce qu'ils ont cuisiné. Nous n'exagérons pas si nous disons que pratiquement tous les basques sont membres d'une société gastronomique... ou de plusieurs !

Lorsque nous nous rendons à une société gastronomique, plusieurs assistants au déjeuner ou au dîner en question amènent leurs propres produits et ils les cuisinent eux-mêmes. Le calcul et le partage des coûts entre tous est ensuite effectué. Il s'agit d'un système de gestion basé sur la confiance.

Pour ceux qui visitent le Pays basque, assister à une société gastronomique suppose une véritable immersion dans la culture culinaire basque. Et cela ne pouvait pas manquer dans un voyage d'immersion gastronomique tel que notre programme.

De la main de Nerea Umerez, appartenant à l'équipe d'exportation de Sammic et membre de la société Basazabal, nous nous sommes rendus à cette société pour déjeuner. Plusieurs cuisiniers de l'équipe d'Enrique Fleischmann ont été ceux qui ont cuisiné pour nous à cette occasion. Un repas basé sur des produits locaux à la qualité maximale et la présence de plusieurs membres de la société qui ont expliqué aux visiteurs comment ces établissements fonctionnent ont supposé une immersion parfaite dans cette partie très importante de la culture gastronomique basque.