Déli-cut PLUS
Une vraie solution pour la découpe de l’oignon
Découpe en dés de 5 x 5 x 6 mm
Pour obtenir #LaDécoupeParfaite de l’oignon et d’autres légumes à forte teneur en eau.
La découpe dont l’oignon a besoin
Un dé homogène et constant, adapté à tous types de cuisines
L’oignon est un ingrédient clé dans les bases de cuisson, les garnitures, de nombreuses sauces ou préparations fraîches. Mais bien le travailler n’est pas simple : il libère du jus, s’oxyde rapidement et une découpe irrégulière compromet le résultat final.
Déli-cut PLUS résout ce problème avec une découpe en dés de 5 × 5 × 6 mm, homogène et respectueuse du produit, pensée pour les collectivités, la restauration organisée et les cuisines à grand volume.
Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’avez pas besoin d’un équipement spécifique : il vous suffit de combiner un disque FCE avec la nouvelle grille WG sur votre coupe-légumes HEAVY DUTY de Sammic pour obtenir la coupe Déli-cut PLUS.
Plus de jus, plus de fraîcheur
Déli-cut PLUS est l’allié parfait pour :
- Bases de cuisson
- Salades
- Pico de gallo
- Garnitures
- Sauces
- Farces
- Autres préparations
Kit Déli-cut PLUS pour Heavy Duty disponible
Combinez le disque FCE-5x5G avec la grille WG-6.
WG-6 : la grille qui rend possible Déli-cut PLUS
Lames parallèles pour une coupe régulière et une hygiène supérieure
La clé du Déli-cut PLUS réside dans la nouvelle grille WG-6, une innovation dans le catalogue Sammic.
Son design, avec des lames parallèles sans croisements, a été pensé pour mieux traiter les produits comme l’oignon, en évitant l’accumulation de peaux pendant la coupe. Cela améliore non seulement l’hygiène, mais permet aussi une découpe plus propre et plus respectueuse du produit, avec moins de perte de jus et une moindre oxydation. De plus, cette grille se nettoie très facilement, ce qui accélère le travail quotidien dans les cuisines à grand volume.
Pourquoi est-ce la solution définitive pour l’oignon ?
Notre chef corporatif, Enrique Fleischmann, a testé Déli-cut PLUS dans sa cuisine et met en avant :
- Respect du produit : Grâce à une coupe délicate, l’oignon conserve son jus, sa saveur et sa fraîcheur.
- Qualité gastronomique : Les dés obtenus se rapprochent d’une coupe manuelle, très appréciée en cuisine professionnelle, où la présentation est essentielle.
- Homogénéité dans l’assiette : Des découpes de taille régulière assurent une cuisson plus uniforme.
- Meilleure conservation : Le produit étant moins malmené, il s’oxyde moins et conserve mieux ses propriétés. Il peut donc être stocké plus longtemps.
- Moins de gaspillage : La matière première est mieux valorisée, réduisant les pertes et optimisant le coût de chaque préparation.
- Un flux de travail plus fluide : Le nettoyage facilité permet de gagner du temps, un facteur clé en service intensif. Il devient aussi possible d’organiser la mise en place à l’avance, sans compromis sur le résultat final.
La coupe Déli-cut PLUS est-elle réservée à l’oignon ?
Bien qu’elle ait été conçue pour l’oignon, la coupe Déli-cut PLUS convient également très bien à d’autres légumes à forte teneur en eau, comme les poivrons ou les courgettes. Elle permet aussi d’obtenir une découpe régulière, qui préserve mieux la saveur et la fraîcheur du produit, facilite sa conservation et réduit les pertes en liquide. Elle peut être utilisée avec d’autres types de légumes, mais c’est avec ce profil de produits que le résultat est particulièrement optimal.