CombiSteam HX, le four qui transforme votre cuisine

Chez Sammic, nous élargissons notre catalogue de solutions pour cuisines professionnelles avec une nouvelle référence : les fours CombiSteam HX. Une gamme polyvalente et bien équipée, conçue pour s’adapter à divers environnements de travail, des petits espaces comme les food trucks aux cuisines à haute production comme les cantines scolaires ou les services hospitaliers.

Les fours CombiSteam permettent de cuire par convection, à la vapeur ou en mode mixte, offrant un contrôle précis du temps, de la température, de l’humidité et de la ventilation. Vous pouvez travailler avec un temps fixe ou avec une sonde cœur, selon les besoins de chaque préparation. Grâce à leur écran tactile de 10” et une interface intuitive disponible en plusieurs langues, vous pouvez configurer des cuissons manuelles, programmées ou automatiques avec une grande simplicité.

De plus, chaque programme peut inclure jusqu’à 10 phases et stocker jusqu’à 999 recettes personnalisées, que vous pouvez enregistrer avec une image de couverture grâce à la fonction Click & Share. Le système comprend un livre de recettes préchargées, CSRecipes, ainsi que l’outil MyCookBook, qui vous permet d’organiser vos recettes par dossiers.

CombiSteam vous permet de rôtir, gratiner, dorer, déshydrater, fermenter et cuire à la vapeur avec une grande simplicité et précision. Il intègre en outre des cycles spéciaux tels que Delta T, Time’s Up, Cook & Go, refroidissement rapide ou maintien automatique, qui élargissent vos possibilités de travail et facilitent la standardisation.

Le tout dans un four robuste, avec génération immédiate de vapeur (CS Steam), système d’évacuation forcée de l’humidité (FCS), auto-nettoyage CSClean, connectivité Wi-Fi et un design conçu pour un entretien rapide et facile.