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Déli-cut PLUS : Une solution concrète pour la coupe de l’oignon
L’oignon est présent dans presque toutes les cuisines professionnelles. Il constitue la base de nombreuses préparations : sauces, salades, garnitures, etc. Mais sa manipulation n’est jamais simple : son jus accélère sa détérioration, les pelures s'accumulent dans les grilles de coupe et le nettoyage devient complexe lorsqu’il faut traiter de grands volumes.
Un client nous a fait part de ce besoin : obtenir une coupe d’oignon efficace, homogène et facile à nettoyer. C’est ainsi qu’est née notre nouvelle grille WG-6 qui, associée au disque FCE-5x5G, permet d’obtenir la nouvelle coupe Déli-cut PLUS, des dès de 5 × 5 × 6 mm, de manière rapide et régulière.
Cette coupe, disponible sur nos coupe-légumes Heavy Duty, est particulièrement adaptée aux préparations courantes telles que le pico de gallo, les salades d’oignon, les sauces ou les garnitures. Le résultat se rapproche d’une coupe manuelle, tout en offrant la productivité d’un processus automatisé.
La disposition des lames respecte davantage le produit : l’oignon conserve sa jutosité et sa fraîcheur plus longtemps, prolongeant ainsi sa durée de conservation. Cela facilite également le stockage après la coupe et vous permet d’organiser la production à l’avance. De plus, comme le produit est moins abîmé, on réduit le gaspillage et on valorise davantage la matière première.
Nous avons également pensé à l’hygiène quotidienne de la grille. Les lames ne se croisent pas, ce qui empêche l’accumulation de pelures et permet un nettoyage plus simple à l’aide du nettoyeur spécifique. Cela vous fait gagner du temps tout en garantissant un travail plus sûr dans les cuisines à fort volume.
La coupe Déli-cut PLUS est-elle réservée uniquement à l’oignon ?
Bien qu’elle ait été conçue pour l’oignon, la coupe Déli-cut PLUS convient également très bien à d’autres légumes à forte teneur en eau, comme les poivrons ou les courgettes. Elle permet aussi d’obtenir une coupe régulière qui préserve mieux la saveur et la fraîcheur, tout en facilitant la conservation et en réduisant les pertes de liquide. Elle peut être utilisée avec d’autres types de légumes, mais c’est avec ce type de produit que les résultats sont les plus optimaux.
