Un exemple pratique de régénération

ou comment donner à manger à 130 personnes avec 2 chefs et 2 thermoplongeurs

Nous aimons montrer les possibilités de nos équipements avec des faits. Nous avons pu le faire suite à une convention d'un important groupe français. L'objectif était intéressant :  faire la démonstration de nos Smartvides et profiter de l'occasion pour donner à manger à 130 participants.

Nous avons proposé de le faire avec deux cuisiniers et deux Smartvides. Notre chef corporatif Enrique Fleischmann et un membre de son équipe, avec un SmartVide8 et un SmartVide6, ont régénéré et servi plusieurs plats aux convives, démontrant entre autre l'intérêt et l'utilité des cuiseurs sous-vide Sammic pour régénérer des plats préalablement préparés, et que  lorsque les choses sont bien faites, la quantité n'influe pas sur la qualité du produit fini. Un très bon moment que nous vous montrons dans cette vidéo.

SmartVide6 est un cuiseur sous-vide idéal pour la régénération, avec une capacité de régénéré 120 rations de 200gr. de produits préalablement cuisinés en même temps.