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XM-12 : Mayonnaises et émulsions

7 mai 2019

C'est vraiment très simple de réaliser une mayonnaise avec notre mixeur XM-12. Grâce à ses différentes vitesses, on peut obtenir une émulsion stable et y ajouter ensuite de l'air pour obtenir une texture aérienne très spéciale.

De par son design, la tête du XM-12 permet d'obtenir une émulsion plus rapidement et avec un meilleur résultat. Grâce aux différentes vitesses, il est possible d'ajouter une autre saveur à la mayonnaise déjà finie, que ce soit de l'huile ou quelque chose de solide et réduire la vitesse au minimum pour incorporer les différents ingrédients.

Mayonnaise

Ingrédients :

  • 2 Œufs
  • Vinaigre 300 g
  • Huile 1.000g
  • Sel 8g

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