Cellules de refroidissement

Refroidissement rapide, ultracongélation et conservation automatique

Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.

Caractéristiques Caractéristiques
Bénéfices Bénéfices
Équipement Équipement
Documents Documents
Comparaison Comparaison
Vidéo Vidéo

Dimensions extérieures de la machine emballée
	850 x 770 x 1450 mm
Poid brut	150 kg

tout voir

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

Fabriquée en acier inoxydable avec protection cathodique hygiènique et facile à nettoyer.
Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
Flux d’air indirect.
Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
Mémorisation des données à la fin du cycle.
Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.

Cycles spéciaux

Pré-refroidissement.
Désinfection du poisson cru.
Durcissement de la glace.
Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.

Équipement

Comparaison


	AT-3 2/3	AT-3 1/1	AT-5 1/1	AT-10 1/1	AT-14 1/1	AT-12 2/70	AT-20	AT-20 (COMPATIBLE)	AT-20 MD
Caractéristiques
Capacité récipients GN 2/3	3
Capacité récipients GN 1/1		3	5	10	14
Capacité récipients GN 2/1						12
Distance entre plateaux	70 mm	70 mm	70 mm	70 mm	65 mm	70 mm
Chariot gn 1/1							1	1	1
Chariot gn 2/1							1		1
Chariot en 600 x 400							1		1
Chariot en 600 x 800							1		1
Sonde à coeur	oui	oui	oui	oui	oui	oui	oui	oui	oui
Capacité abattement
Capacité d’abattement en	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'	90'
Capacité d’abattement - rendement	7 kg	7 kg	20 kg	28 kg	39 kg	70 kg	90 kg	75 kg	90 kg
Capacité de surgélation en	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'	240'
Capacité de surgélation - rendement	4.9 kg	5 kg	14 kg	18 kg	23 kg	40 kg	65 kg	45 kg	65 kg
Consommation	700 W	720 W	1000 W	3600 W	3800 W	3800 W	3900 W	3800 W	4500 W
Dimensions extérieures
Largeur	600 mm	600 mm	820 mm	820 mm	820 mm	820 mm	890 mm	945 mm	1000 mm
Profondeur	605 mm	864 mm	740 mm	800 mm	800 mm	1130 mm	1397 mm	1116 mm	1055 mm
Hauteur	400 mm	460 mm	900 mm	1750 mm	1750 mm	1825 mm	2450 mm	2445 mm	2220 mm
Poids net	42 kg	55 kg	90 kg	190 kg	190 kg	250 kg	450 kg	360 kg	455 kg