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Cellule de refroidissement
AT-8 1/1
8 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (espace : 70 mm).
Performance :
- Refroidissement : 25 kg / 90'.
- Ultracongélation : 16 kg / 240'.
Capacité récipients GN 1/1 | 8 |
Distance entre plateaux | 70 mm |
Capacité abattement | 90ºC a 3ºC / 90' / 25 kg |
Capacité surgélation | 90ºC a -18ºC / 240' / 16 kg |
Consommation | 1400 W |
Dimensions intérieures: 700 mm x 420 mm x 1450 mm (Volume intérieur: 195 l) | |
Dimensions extérieures | |
Largeur | 820 mm |
Profondeur | 700 mm |
Hauteur | 1280 mm |
Poids net | 140 kg |
Dimensions extérieures de la machine emballée | |
850 x 740 x 1450 mm | |
Volume emballé | 0.912 m³ |
Poid brut | 150 kg |
Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.
Un vaste champ d’applications
- Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
Un équipement, plusieurs fonctions
- Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
- Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
- Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
Construction robuste, hygiénique et fiable
- Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
- Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC
- Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
- Flux d’air indirect
- Moteur intégré
- Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
- Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
Panneau de commande avancé
- Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
- Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
- Mémorisation des données à la fin du cycle.
- Dégivrage manuel par air.
- Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
- Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
- Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.
Cycles spéciaux
- Pré-refroidissement.
- Désinfection du poisson cru.
- Durcissement de la glace.
- Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.
Équipement
Compris avec la machine
- Sonde à cœur.
- Connectivité Bluetooth.
Facultatif
- Connectivité Wifi.
- Stérilisation à l’ozone.
Documents
Comparaison
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AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AT-8 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | AT-12 2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
Caractéristiques | ||||||||||
Capacité récipients GN 2/3 | 3 | |||||||||
Capacité récipients GN 1/1 | 3 | 5 | 8 | 10 | 14 | |||||
Capacité récipients GN 2/1 | 12 | |||||||||
Distance entre plateaux | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | |||
Chariot gn 1/1 | 1 | 1 | 1 | |||||||
Chariot gn 2/1 | 1 | 1 | ||||||||
Chariot en 600 x 400 | 1 | 1 | ||||||||
Chariot en 600 x 800 | 1 | 1 | ||||||||
Sonde à coeur | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui |
Capacité abattement | ||||||||||
Capacité d’abattement en | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
Capacité d’abattement - rendement | 7 kg | 7 kg | 20 kg | 25 kg | 28 kg | 39 kg | 70 kg | 90 kg | 75 kg | 90 kg |
Capacité de surgélation en | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
Capacité de surgélation - rendement | 4.9 kg | 5 kg | 14 kg | 16 kg | 18 kg | 23 kg | 40 kg | 65 kg | 45 kg | 65 kg |
Consommation | 700 W | 720 W | 1000 W | 1400 W | 3400 W | 3400 W | 3800 W | 3900 W | 3800 W | 4500 W |
Dimensions extérieures | ||||||||||
Largeur | 600 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 890 mm | 945 mm | 1000 mm |
Profondeur | 605 mm | 864 mm | 740 mm | 700 mm | 800 mm | 800 mm | 1130 mm | 1397 mm | 1116 mm | 1055 mm |
Hauteur | 400 mm | 460 mm | 900 mm | 1280 mm | 1750 mm | 1750 mm | 1825 mm | 2450 mm | 2445 mm | 2220 mm |
Poids net | 42 kg | 55 kg | 90 kg | 140 kg | 190 kg | 190 kg | 250 kg | 450 kg | 360 kg | 455 kg |
Vidéo
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La cellule de refroidissement (FRA)
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