Cellules de refroidissement

Refroidissement rapide, ultracongélation et conservation automatique

Le refroidissement rapide constitue le meilleur système naturel d'allongement de la durée de vie des aliments. Puissance, versatilité et fiabilité sont les caractéristiques les plus remarquables de nos cellules.

11 modèles

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

  • Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

  • Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
  • Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
  • Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

  • Fabriquée en acier inoxydable avec protection cathodique hygiènique et facile à nettoyer.
  • Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
  • Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
  • Flux d’air indirect.
  • Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
  • Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

  • Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
  • Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une ultracongélation.
  • Mémorisation des données à la fin du cycle.
  • Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
  • Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
  • Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.

Cycles spéciaux

  • Pré-refroidissement.
  • Désinfection du poisson cru.
  • Durcissement de la glace.
  • Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.

Comparaison

AT-3 2/3AT-3 1/1AT-5 1/1AT-7 1/1 PWAT-10 1/1AT-14 1/1AT-14 1/1 PWAT-12-2/70 PWAT-20 (COMPATIBLE)AT-20 WAT-20 MD W
AT-3 2/3AT-3 1/1AT-5 1/1AT-7 1/1 PWAT-10 1/1AT-14 1/1AT-14 1/1 PWAT-12-2/70 PWAT-20 (COMPATIBLE)AT-20 WAT-20 MD W
Caractéristiques
Capacité récipients GN 2/33------
Capacité récipients GN 1/1-3571014-
Capacité récipients GN 2/1-------
Distance entre niveaux70 mm70 mm70 mm70 mm70 mm65 mm
Chariot gn 1/1-----1
Chariot gn 2/1-------
Chariot EN 600 x 400-------
Chariot EN 600 x 800-------
Sonde à coeurouiouiouiouiouioui
Capacité abattement
Capacité d’abattement en +3ºC90'90'90'90'90'90'90'90'90'90'90'
Capacité d’abattement - rendement7 kg7 kg20 kg25 kg28 kg39 kg40 kg45 kg75 kg100 kg
Capacité de surgélation en -18ºC240'240'240'240'240'240'240'240'240'240'240'
Capacité de surgélation - rendement4.9 kg5 kg14 kg16 kg18 kg23 kg28 kg27 kg45 kg70 kg
Consommation700 W720 W1000 W1200 W3600 W3800 W3800 W
Dimensions extérieures
Largeur600 mm600 mm820 mm820 mm820 mm820 mm820 mm820 mm945 mm890 mm
Profondeur605 mm864 mm740 mm738 mm800 mm800 mm799 mm859 mm1116 mm1333 mm
Hauteur400 mm460 mm900 mm1142 mm1750 mm1750 mm1709 mm1709 mm2445 mm2450 mm
Poids net42 kg55 kg90 kg140 kg190 kg190 kg190 kg210 kg360 kg450 kg

Sammic SARL
France

P.A.E. les Joncaux
Bât des Transitaires
64700 Hendaye
France
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