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Cellule de refroidissement AB-3, pour espaces réduits
Les multiples avantages offerts par les cellules de refroidissement en termes d'organisation du travail et conservation des aliments en font des machines indispensables pour les boulangeries, pizzerias, glaciers et cuisines industrielles. Ce post fait référence au plus petit modèle de notre gamme de cellules de refroidissement : la cellule AB-3, idéale pour les espaces réduits et les cuisines aux dimensions serrées.
La cellule de refroidissement AB-3 présente un rendement de réfrigération de 7 kg à 3°C en 90 minutes et un rendement de surgélation de 5 kg à -18°C en 240 minutes. Ses compresseurs haute puissance simplifient un refroidissement rapide des aliments et son flux d'air indirect minimise la déshydratation de ceux-ci. Elle est équipée d'un moteur intégré de 750 W, d'une fonction hard-chilling pour produits épais, et d'une sonde à cœur en option. Celle-ci permet d'optimiser les temps de congélation et refroidissement par la détermination du moment où la température souhaitée à cœur du produit est atteinte.
Les caractéristiques présentées varient sur les deux modèles, en fonction du type de plateaux nécessaires, qui déterminent les dimensions de la machine.
- Cellule de refroidissement AB-3 2/3 capacité pour 3 bacs GN 2/3 o 2 bacs glace de 5 litres.
- Cellule de refroidissement AB-3 1/1 capacité pour 3 bacs GN 1/1 o 3 bacs EN 600X400 o 3 bacs glace de 5 litres.