Hummus, avec le cutter-émulsionneur CKE

Nous vous présentons une nouvelle vidéo dans laquelle vous pouvez voir comment le cutter-émulsionneur Sammic peut servir à la préparation d’hummus. L’hummus -ou houmous- est une recette très populaire au Moyen-Orient. Elle est élaborée à partir de pois chiches cuits avec du jus de citron, une crème appelée tahina (pâte de grains de sésame), et de huile d’olive ou de sésame. Selon les habitudes culinaires locales, on peut ajouter d’autres ingrédients du genre: ail, piment en poudre (ajouté au moment de servir), etc.

Le résultat extra-fin que l’on obtient avec le cutter-émulsionneur CKE, fait qu’on n’a pas besoin de filtrer le produit à la fin du processus, obtenant ainsi la texture idéale en une seule fois.  Ce point est très important car il est très pratique pour l’élaboration du produit final. Le racleur "cut & mix" qui équipe le cutter-émulsionneur CKE, permet de mélanger parfaitement tous les ingrédients dans la cuve, sans qu’il en reste collés dans la paroi.

Les cutter-émulsionneurs CKE de Sammic, disponibles avec des cuves de 5 (CKE-5) et 8 litres (CKE-8)de capacité, offrent une grande capacité de production, avec possibilité de programmation du temps de travail.

Le nettoyage des différents éléments peut être fait au lave-vaisselle sans problème.