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Alimentation dans le secteur healthcare : des solutions pour un défi essentiel
L’alimentation pour les patients ayant des besoins spécifiques, comme la dysphagie, représente un grand défi pour le secteur de la santé. Chez Sammic, nous croyons qu’il est essentiel de développer des solutions qui améliorent la qualité de vie des patients tout en facilitant le travail des professionnels. Avec cet engagement, et pour mieux comprendre ces défis, nous avons collaboré avec AGAR Asesoría Alimentaria. Dans cette interview, Alex Martín, Product Manager chez Sammic, explique comment cette collaboration nous aide à concevoir des solutions adaptées, alliant innovation technologique et standardisation, afin de relever les défis du secteur.
1. Quels sont les principaux défis de l’alimentation pour les patients ayant des besoins spécifiques ?
La dysphagie affecte près de 8 % de la population mondiale, soit plus de 600 millions de personnes. Souvent, les menus proposés à ces patients sont répétitifs et de faible qualité nutritionnelle, entraînant un désintérêt pour l’alimentation, une malnutrition et une relation négative avec la nourriture. Assurer que les aliments soient sûrs, nutritifs et attrayants constitue l’un des plus grands défis du secteur healthcare.
De plus, de nombreux établissements manquent de formation spécialisée et de temps pour rechercher et développer des solutions adaptées. Dans ce contexte, des outils et des processus standardisés, associés à une approche innovante, sont essentiels pour offrir une expérience alimentaire plus agréable, équilibrée et adaptée aux besoins spécifiques de chaque patient.
2. Comment Sammic contribue-t-elle à surmonter ces défis ?
Nous travaillons à offrir des technologies avancées facilitant la préparation des repas pour les patients ayant des besoins spécifiques. Nos solutions se concentrent sur garantir des textures homogènes et adaptées, préserver les saveurs originales, améliorer l’aspect visuel des plats. Ces efforts non seulement augmentent l’acceptation des régimes prescrits, mais renforcent également la relation des patients avec la nourriture.
3. Quel rôle joue le cutter émulsionneur ULTRA dans ce processus ?
Le cutter émulsionneur ULTRA est un outil essentiel pour garantir des textures homogènes et crémeuses, conformément aux normes de l’International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). Sa fonction « precise pulse » permet d’ajuster progressivement la texture, en évitant le sur-traitement. Ces impulsions sont cruciales pour obtenir une consistance optimale répondant précisément aux niveaux de texturisation requis.
De plus, son design intègre des lames interchangeables, une vitesse variable et la possibilité d’utiliser des programmes prédéfinis ou personnalisés. Cela permet de standardiser les processus, assurant constance et efficacité à chaque préparation, un élément clé dans le secteur sanitaire.
4. Quels autres produits Sammic sont dédiés au secteur healthcare ?
Outre le cutter ULTRA, nous proposons des mixeurs plongeants, des blenders et des centrifugeuses, conçus pour obtenir des textures fines et homogènes, indispensables pour l’ingestion et la digestion des aliments par les patients souffrant de dysphagie. Ces solutions optimisent les processus dans les établissements de santé tout en garantissant sécurité et qualité pour chaque préparation.
En parallèle, bien qu’indirectement lié à la texturisation, notre technologie sous-vide joue un rôle crucial dans la préparation de régimes spécifiques. Ce mode de cuisson à basse température préserve les nutriments et les saveurs des aliments, offrant une solution idéale pour les patients nécessitant des aliments faciles à digérer.
5. Pourquoi Sammic a-t-elle décidé de collaborer avec Agar et quel impact cette alliance a-t-elle eu ?
AGAR est une entreprise spécialisée dans la formation, le conseil et la gestion dans les domaines de la cuisine et de la restauration, fondée sur des principes de respect, de confiance et de responsabilité. Nous avons choisi de collaborer avec eux pour approfondir notre connaissance du secteur sanitaire, comprendre les défis auxquels font face les professionnels et les patients, et adapter nos solutions aux besoins réels. Leur soutien nous a permis d’acquérir une connaissance plus approfondie et de développer des outils plus efficaces pour améliorer la qualité de vie des patients.
Cette collaboration a porté sur trois axes principaux :
1. Formation spécialisée : AGAR nous a formés sur les besoins spécifiques du secteur healthcare, notamment en matière de dysphagie. Cet apprentissage a été essentiel pour mieux comprendre les complexités du secteur et développer des solutions plus efficaces.
2. Création d’un livre de recettes adapté : Avec leur soutien, nous développons un recueil validé selon les normes IDDSI, comprenant 18 recettes adaptées aux différents niveaux de dysphagie (6 entrées, 6 plats principaux, 6 desserts). Chaque recette préserve les couleurs et saveurs originales des aliments pour améliorer l’expérience du patient.
3. Synergie pour l’innovation : Cette collaboration nous permet d’améliorer continuellement nos solutions et de favoriser l’innovation dans le secteur, en nous assurant que nos produits et services répondent réellement aux exigences du marché.
6. Quel rôle jouera la technologie dans l’avenir du secteur healthcare ?
Le secteur de la santé est en constante évolution, et la technologie jouera un rôle clé pour relever les défis à venir. Chez Sammic, nous continuerons à développer des solutions innovantes permettant de personnaliser facilement l’alimentation des patients tout en standardisant les processus pour garantir qualité et régularité. Notre objectif est clair : améliorer la qualité de vie des patients et optimiser le travail des professionnels de santé, en transformant l’alimentation en une source de plaisir et de bien-être, au-delà d’une simple nécessité.
