Cuiseurs sous-vide SmartVide
Cuisson sous-vide à basse température pour obtenir le meilleur des aliments
- Conservation et sous-vide
- Cuiseurs sous-vide SmartVide
Cuisson sous vide
Tirez le meilleur parti des aliments
Les thermoplongeurs sous vide de Sammic offrent des performances professionnelles. Ils sont équipés d'un système de contrôle de température de grande précision et peuvent fonctionner dans des récipients allant jusqu'à 120 litres, selon le modèle. De plus, ils disposent de fonctionnalités de dernière génération et d'un écran couleur intégral qui permet un fonctionnement simple et intuitif de la machine.
SmartVide by Sammic
Pourquoi choisir le thermoplongeur sous-vide SmartVide ?
-
Facile à utiliser
Il suffit de programmer la température et le temps : SmartVide fera le reste.
-
Extrêmement précis
Permet d'obtenir des résultats hautement cohérents.
-
Facile à ranger et à transporter
Équipés d'une poignée ergonomique et robuste.
-
De dernière génération
Connectivité Bluetooth, prêt pour le HACCP, mémoire de recettes et bien plus encore.
Avantages de la cuisson sous-vide
Qualité du produit : produits plus tendres, savoureux, et avec la meilleure texture
- Minimum de perte d’humidité et de poids.
- Préservation de la saveur et de l’arôme.
- Fait ressortir les saveurs et retient les couleurs.
- Préserve les nutriments, contrairement à la cuisson traditionnelle.
- Meilleure conservation des vitamines qu’avec la cuisine traditionnelle ou à vapeur.
- Il faut ajouter très peu de graisse et de sel aux aliments.
- Résultats constants.
Avantages économiques et d’organisation :
- Maximise la préparation anticipée et facilite le travail pendant les heures de pointe.
- Minimise la réduction du produit et permet le contrôle précis des rations et des coûts.
- Faible consommation d’énergie par rapport à des fours.
- La cuisson sans gaz réduit la température de la cuisine et le risque d'incendies.
- Possibilité de remettre à température plusieurs plats différents en même temps sans aucun mélange de saveurs.
- Réduction du temps de nettoyage.
- Utilisation très simple et résultats uniformes et homogènes.
- La planification de la production permet d’élargir la carte du menu.
SmartVide by Sammic :
- Permet son utilisation dans des bacs gastronorms de différentes tailles.
- Facile à ranger et à transporter.
- Stabilité / uniformité de ±0,1ºC.
- Profondeur minimum de travail: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Connectivite Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Mémoire de recettes.
- Mise à jour en continue du software.
- Sonde à coeur en option.
Plus d'information: www.sous-vide.cooking.
Connectivité Bluetooth
Fonctionnalités avancées : la mémoire de recettes, la traçabilité HACCP, le démarrage différé ou la mise à jour logicielle.
HACCP-ready
Exportez ou imprimez les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle.
Janby Track-ready
Prêts à fonctionner avec Janby Track, le nouveau système de traçabilité individualisée des temps de cuisson.
Firmware updater
Le logiciel contrôlant votre SmartVide sera constamment mis à jour.
Sonde à cœur en option
Mesurez la température au cœur du produit en temps réel et programmez la machine en fonction de la valeur mesurée.
Comparaison
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacité | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonde à coeur | opt. | opt. | opt. | opt. |
| Bluetooth | oui | oui | oui | oui |
| Connectivité wifi | - | - | - | oui |
| Contrôle HACCP | oui | oui | oui | oui |
| Firmware update | oui | oui | oui | oui |
| Écran tactile | - | - | - | oui |
| Janby Track-ready | oui | oui | oui | oui |
| Janby Track Mini intégré | - | - | - | oui |
| Sac de transport | opt. | opt. | oui | - |
| Alimentation électrique | ||||
| Puissance totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensions extérieures | ||||
| Dimensions extérieures | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Poids net | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Documents
