Cuiseur sous-vide SmartVide
SMARTVIDE 5
Capacité maxi du récipient : 30 litres.
Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide à basse température, de grande précision et fiabilité, facile à utiliser et à transporter.
- Connectivité Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Sonde à coeur en option.
- Actualisation en continue du software.
| Température | |
| Précision display | 0.01ºC |
| Rang | 5ºC - 95ºC |
| Température ambiante admissible | 5ºC - 40ºC |
| Temps | |
| Resolution | 1' |
| Durée cycle(s) | 1' - 99 h |
| Caractéristiques générales | |
| Capacité maximale du récipient | 30 l |
| Puissance totale | 1600 W |
| Dimensions part submersible | 116 mm x 94 mm x 147 mm |
| Dimensions extérieures | 116 mm x 128 mm x 330 mm |
| Poids net | 3.1 kg |
| Dimensions extérieures de la machine emballée | |
| 410 x 185 x 285 mm | |
| Poid brut | 5 kg |
La cuisson sous-vide, une technique avec de nombreux avantages
- Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. Le SmartVide5 est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très homogènes.
- Une sonde à cœur optionnelle permet un contrôle encore plus précis dans la standardisation des recettes.
- Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
- Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
- Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
- Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de pertes de poids des produits.
SmartVide 5 : conçu pour les chefs et développé avec des chefs
- Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel. Panneau et poignée en polyamide renforcé de fibre de verre.
- Demande très peu de temps de manipulation, permettant ainsi de se consacrer à d'autres tâches pendant que le produit est en train de cuire. Il suffit de programmer la température et le temps, le SmartVide5 fera le reste.
- 4 touches, et un écran TFT couleur qui offre toutes les informations d'un seul coup d'oeil, apportent un fonctionnement simple et intuitif.
- SmartVide5 est facilement transportable: grâce à sa poignée, le SmartVide5 peut facilement passer d'un récipient à un autre. Le sac de transport, en option, permet au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.
- HACCP-ready : grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle.
- Votre machine est toujours actualisée : actualisation du firmware gratuitement, où que vous soyez.
Équipement
Facultatif
- Sac de transport.
- Sonde à coeur.
- Bac isolé.
- Couvercle.
- Boules anti-vapeur.
- Janby Track (disponible à travers de janby.kitchen).
Accessoires disponibles
Sonde à coeur pour sous-vide
Pour arriver au coeur du produit.
Membrane pour sonde sous-vide
Membrane pour retenir le vide dans la poche.
Bac isolé pour sous-vide
Pour le modèle SmartVide.
Couvercles pour SmartVide
Couvercles pour bacs isolés et chauffants SmartVide.
Boules anti-vapeur
Boules pour éviter la perte de chaleur par évaporation de l'eau
Sac de transport SmartVide
Sac de transport spécial pour SmartVide.
Poches lisses pour la cuisson sous-vide
Idéales pour l'emballage et la cuisson sous-vide.
Séparateurs de cuve
Ils permettent d'organiser ou separer les aliments dans la cuve (28 l / 56 l).
Documents
Comparaison
 |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|
| SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
| Capacité | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
| Sonde à coeur | opt. | opt. | opt. | opt. |
| Bluetooth | oui | oui | oui | oui |
| Connectivité wifi | - | - | - | oui |
| Contrôle HACCP | oui | oui | oui | oui |
| Firmware update | oui | oui | oui | oui |
| Écran tactile | - | - | - | oui |
| Janby Track-ready | oui | oui | oui | oui |
| Janby Track Mini intégré | - | - | - | oui |
| Sac de transport | opt. | opt. | oui | - |
| Alimentation électrique | ||||
| Puissance totale | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
| Dimensions extérieures | ||||
| Dimensions extérieures | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
| Poids net | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |
Vidéo
Une nouvelle génération de circulateurs à immersion: SmartVide 5, 7 et 9
Cook & chill
