Cellule de refroidissement

AT-20 MD

1 chariot GN 1/1 / 1 chariot GN 2/1 / EN 600 x 400 / EN 600 x 800. Moteur à distance.

Performance :

  • Refroidissement : 90 kg / 90'.
  • Ultracongélation  : 65 kg / 240'.
Chariot gn 1/11
Chariot gn 2/11
Chariot en 600 x 4001
Chariot en 600 x 8001
Capacité abattement90ºC a 3ºC / 90' / 90 kg
Capacité surgélation90ºC a -18ºC / 240' / 65 kg
Consommation4500 W
Dimensions intérieures: 450 mm x 724 mm x 2400 mm (Volume intérieur: 1240 l)
Dimensions extérieures
Largeur1000 mm
Profondeur1055 mm
Hauteur2220 mm
Poids net455 kg (285 kg + 170 kg)
Dimensions extérieures de la machine emballée
1100 x 1250 x 2400 mm
Volume emballé3.3 m³
Poid brut500 kg

Fiche commerciale

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Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

  • Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

  • Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
  • Ultracongélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
  • Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

  • Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer.
  • Isolation par mousse de polyuréthane expansée dans de l’eau sans CFC ni HCFC.
  • Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide.
  • Flux d’air indirect.
  • Moteur à distance.
  • Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
  • Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

  • Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
  • Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
  • Mémorisation des données à la fin du cycle.
  • Dégivrage manuel par air.
  • Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
  • Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
  • Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.

Cycles spéciaux

  • Pré-refroidissement.
  • Désinfection du poisson cru.
  • Durcissement de la glace.
  • Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.

Équipement

Compris avec la machine

  • Sonde à cœur.
  • Connectivité Bluetooth.

Facultatif

  • Connectivité Wifi pour le contrôle des processus.

Documents

Fiche commerciale

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Mode d'emploi

Clellules de refroidissement AT (pdf)

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Mode d'emploi

Clellules de refroidissement AT - Panneau de Contrôle (pdf)

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Déclaration de conformité

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Comparaison

AT-3 2/3AT-3 1/1AT-5 1/1AT-10 1/1AT-14 1/1AT-12 2/70AT-20AT-20 (COMPATIBLE)AT-20 MD
AT-3 2/3AT-3 1/1AT-5 1/1AT-10 1/1AT-14 1/1AT-12 2/70AT-20AT-20 (COMPATIBLE)AT-20 MD
Caractéristiques
Capacité récipients GN 2/33
Capacité récipients GN 1/1351014
Capacité récipients GN 2/112
Distance entre plateaux70 mm70 mm70 mm70 mm65 mm70 mm
Chariot gn 1/1111
Chariot gn 2/111
Chariot en 600 x 40011
Chariot en 600 x 80011
Sonde à coeurouiouiouiouiouiouiouiouioui
Capacité abattement
Capacité d’abattement en90'90'90'90'90'90'90'90'90'
Capacité d’abattement - rendement7 kg7 kg20 kg28 kg39 kg70 kg90 kg75 kg90 kg
Capacité de surgélation en240'240'240'240'240'240'240'240'240'
Capacité de surgélation - rendement4.9 kg5 kg14 kg18 kg23 kg40 kg65 kg45 kg65 kg
Consommation700 W720 W1000 W3600 W3800 W3800 W3900 W3800 W4500 W
Dimensions extérieures
Largeur600 mm600 mm820 mm820 mm820 mm820 mm890 mm945 mm1000 mm
Profondeur605 mm864 mm740 mm800 mm800 mm1130 mm1397 mm1116 mm1055 mm
Hauteur400 mm460 mm900 mm1750 mm1750 mm1825 mm2450 mm2445 mm2220 mm
Poids net42 kg55 kg90 kg190 kg190 kg250 kg450 kg360 kg455 kg

Vidéo

Cook & chill

La cellule de refroidissement (FRA)

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